O Dia Nacional do Café é comemorado em 24 de maio e marca o início da colheita em várias regiões do Brasil. As primeiras mudas chegaram ao país no começo do século 18 e o cultivo se espalhou por algumas regiões, mas era usado apenas para consumo local.
Entre o fim do século 18 e início do 19, as produções aumentaram e o Brasil começou a exportar café, tendo uma grande expansão da exportação por volta de 1840. A cafeicultura foi uma das principais atividades econômicas brasileiras por um longo período e o hábito de consumo se difundiu pelo país, costume que é mantido até hoje.
Entre o fim de 2025 e o início de 2026, o cultivo de café brasileiro equivaleu a cerca de 31,7% da produção mundial, de acordo com dados da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC). Na edição de 2025 da pesquisa “Evolução dos hábitos e preferências dos consumidores de café no Brasil”, da ABIC, 44% dos entrevistados afirmaram consumir entre três e cinco xícaras de café diariamente. A principal razão é melhorar o humor e a disposição, o segundo maior motivador é o prazer e bem-estar.
Café também ganha espaço na gastronomia
Apesar da principal prática de consumo do café ser por meio da bebida, ele pode ser utilizado em diferentes preparos. Na gastronomia, pode atuar como intensificador de sabor e equilíbrio aromático. “Eu costumo tratar o café como uma matriz aromática bastante complexa, não apenas como bebida. Ele funciona tanto como intensificador de sabor quanto como elemento estruturante do perfil sensorial de um prato”, explica Willian Zarpelon, professor de Gastronomia na UniRitter.
