Diese zwei Paare haben sich den Traum vom eigenen Restaurant erfüllt

Besser lebenEssenFAZ+Gastronom werden : Der Traum vom eigenen Restaurant – kann das gut gehen?Von Verena Carola Mayer24.05.2026, 07:52Lesezeit: 7 Min.Viele Menschen träumen von einem eigenen Lokal – allen Herausforderungen zum Trotz. Zwei Paare haben als Quereinsteiger den Schritt gewagt: Worauf kommt es an? Und sind ihre Pläne aufgegangen?Schon das Brot macht Lust auf mehr. Man könnte sich satt essen, an diesen dick aufgeschnittenen Scheiben, bestrichen mit luftig aufgeschlagener Butter oder gedippt in das herzhaft abgeschmeckte Blaubeer-Süppchen. Könnte, aber sollte man nicht. Denn es kommt ja noch viel mehr: Wild-Terrine mit Garten-Pickles und goldenem Butterbrioche. Ein Fisch, der mit Wirsing in sämiger Meerrettich-Vichyssoise badet und zum Abschluss ein Stückchen Tarte Tatin. Dazu gibt es lediglich eine Nocke Crème fraîche, weil der Koch „bei Desserts das Einfache schätzt“. Puristische Perfektion. Auch an dieser französischen Apfeltarte könnte man sich satt essen.

FAZ+

Zugang zu allen FAZ+ Beiträgen

(Originalpreis: 13,80 €) jetzt nur 0,99 €

Zugang zu allen FAZ+ Beiträgen