Addio a Carlo Petrini: i suoi Presìdi Slow Food hanno salvato i prodotti tipici dall’estinzione.
Carlo Petrini, il papà di Slow Food è morto, ci lascia l’eredità dei Presìdi che hanno salvato le eccellenze del territorio. Il mondo dell’enogastronomia e della cultura italiana piange la scomparsa di Carlo “Carlin” Petrini, il visionario fondatore del movimento internazionale Slow Food. La notizia della sua morte tocca da vicino l’intero Paese e, in modo particolare, le comunità locali e i piccoli produttori che in lui avevano trovato un difensore instancabile della biodiversità e delle tradizioni contadine.
La sua filosofia, riassunta nello storico pilastro di un’alimentazione “buona, pulita e giusta”, ha rivoluzionato il modo di intendere il cibo, trasformandolo da mero consumo a rispetto profondo per la terra e per chi la lavora. Un’intuizione straordinaria che ha cambiato per sempre il destino di decine di micro-economie locali, sottraendole all’omologazione del mercato globale.
Presìdi: lo scudo contro la grande produzione industriale.
Il fulcro dell’opera di Carlo Petrini risiede nella creazione dei Presìdi Slow Food. Si tratta di veri e propri avamposti culturali e produttivi nati con l’obiettivo di salvare dall’estinzione razze autoctone, varietà di ortaggi e frutta, formaggi, pani e salumi tradizionali che rischiavano di scomparire sotto la pressione delle logiche industriali di massa.
