Il tè arriva prima di ogni altra cosa.
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In Azerbaigian il çay non è offerto come semplice rinfresco, ma come rito che dà struttura alla giornata.
Gli abitanti lo considerano il punto di ancoraggio dei momenti importanti della vita: precede le conversazioni, fa da cornice alle trattative, attenua il dolore e accompagna le chiacchiere fino a tarda sera. Sedersi a tavola senza tè è un’eccezione.
Il tè viene versato da una sottile teiera armudu nell’inconfondibile bicchierino a forma di pera.
