KARDIOKIRURG i savjetnik za zdravlje crijeva dr. Steven Gundry tvrdi da svakodnevno jede fermentiranu hranu jer vjeruje da upravo ona ima važnu ulogu u dugovječnosti i zdravlju organizma. Prema njegovim riječima, fermentirane namirnice podržavaju bilijune mikroba u crijevima koji utječu na probavu, imunitet, metabolizam i upalne procese povezane sa starenjem.
Kiseli kupus i kimchi smatra "najmoćnijima"
Iako ističe nekoliko fermentiranih namirnica, poput kombuche, kefira i jogurta, kaže da mu je prvi izbor fermentirano povrće, posebice kiseli kupus i kimchi. "Kada bih morao izdvojiti jednu najmoćniju fermentiranu namirnicu za svakodnevnu prehranu, to bi bilo fermentirano povrće", rekao je Gundry za CNBC. Tvrdi da te namirnice opskrbljuju tijelo korisnim bakterijama i spojevima koji mogu pomoći zdravlju crijeva i imunološkog sustava.
Tekst se nastavlja ispod oglasa
Gundry navodi i da mnogi ne znaju kako fermentaciju prolaze čak i kava i neke vrste čaja. Objašnjava da fermentacija pomaže oslobađanju polifenola, spojeva kojima se hrane dobre crijevne bakterije. Preporučuje svjetlije prženu kavu i izbjegavanje mlijeka ili vrhnja u napicima jer mliječni proizvodi mogu smanjiti dobrobiti polifenola.
