Produktion von Fleischersatzprodukten geht leicht zurück

Produktion geht erstmals zurück

Fleischersatz - das Ende des Booms?

Stand: 18.05.2026 • 12:01 Uhr

Veggie-Schnitzel, Sojabratlinge oder Tofuwurst: Nach jahrelangem Anstieg geht die Produktion von Fleischersatz in Deutschland leicht zurück. Gleichzeitig essen die Menschen wieder etwas mehr Fleisch.

Nach dem Boom der vergangenen Jahre ist 2025 die Produktion von veganen oder vegetarischen Fleischalternativen erstmals leicht zurückgegangen. Laut Statistischem Bundesamt wurden in Deutschland 124.900 Tonnen Fleischersatzprodukte hergestellt. Das waren 1,2 Prozent weniger als im Vorjahr.