Die Yuzucrème verleiht eine frische Note. Christine Benz

Zubereitungszeit:

Aktiv 40 Minuten Gesamt 250 Minuten Dieses fruchtig-frische Gericht läutet den Sommer ein.Erdbeeren mit Schlagrahm sind ein Klassiker. Erdbeeren mit Matcha und Yuzu läuten hingegen eine neue Ära ein. Der Reiz liegt im Kontrast: Matcha hat diesen weichen, leicht grasigen Geschmack mit subtiler Umami-Note.Erdbeeren bringen eine frische, fruchtige Süsse in die Tarte, und die Yuzucrème verleiht dem Ganzen eine sonnige Note, die alles leichter und frischer wirken lässt. Yuzusaft findet sich im Asia-Laden, Limettensaft ist aber ein prima Ersatz.

Zutaten

8 Portionen Für den Tarteboden60 g Puderzucker20 g geschälte gemahlene MandelnNaN g Matcha-Pulver150 g Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben65 g Butter, in Stücke geschnitten1 Ei, leicht verquirltFür die Füllung200 ml Yuzusaft (oder Limettensaft)2 Limetten, abgeriebene Schale150 g Zucker1 EL Maizena4 Eier50 g Butter, in kleine Würfel geschnittenFür die Garnitur250 g Erdbeeren, geputzt und halbiert