La periodista Marta Hortelano, autora del libro recientemente publicado ‘Esmorzaret’, selecciona los cinco bocadillos que representan su ciudad a día de hoy
La periodista Marta Hortelano (Cuenca, 41 años) ha destripado la anatomía del almuerzo valenciano en su libro Esmorzaret (Debate). “El esmorzaret es un alto en el camino entre el desayuno y la comida que, más allá de ser una mera parada mañanera para reponer fuerzas, esconde toda la idiosincrasia de un pueblo como el valenciano, que tiene en esta costumbre una verdadera seña de identidad”, cuenta la autora....
“Llevo 23 años viviendo en Valencia y sintiéndome agente doble: como soy de Cuenca, aún miro a los valencianos desde fuera, pero a la vez ya me siento una de ellos. Y siempre me ha parecido flipante el jaleo de gente que hay cada mañana en ¡todos! los bares a eso de las 11. Verdaderos festivales gastronómicos metidos entre pan", añade.
Con esta motivación ha escrito un libro en el que comparte su conocimiento sobre esta cultura mediterránea, más de 40 bocadillos con nombre propio, recetas e historias de los mismos. Y a partir de ahí, selecciona sus cinco favoritos para comerse la ciudad de Valencia.
“Una combinación que surgió con una calculadora en la mano. La ración de sepia de playa a la plancha se ha puesto por las nubes últimamente, como casi todo. Aún así, sigue siendo el capricho de muchos de los que llenamos las barras de los bares valencianos. Pero la psicología gastronómica hace que, si esa misma ración por la que pagamos 15 euros nos la ponen entre dos rebanadas de pan, nos parezca carísima para un simple bocadillo. Así que Sergio Mendoza, el propietario de El Astrónomo, decidió abaratar el bocata de sepia añadiéndole otro ingrediente para que cundiera más: el jamón. La combinación parecía, en principio, un mar y montaña muy loco para la hora del almuerzo. Ahora es uno de mis bocadillos favoritos y un símbolo de resistencia en los escandallos”. Cuesta 7,50 euros. Dirección: Calle Jeroni Munyós, 15, Valencia.
