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Tre date per tre appuntamenti che vedranno nella cucina dello store milanese del brand Simone Salvini, punto di riferimento della cucina naturale: il 28 aprile il verde, il 29 settembre il giallo e il 20 ottobre il rosso, per un percorso in cui il cromatismo è solo l’aspetto più visibile e giocoso di un più consapevole rapporto tra estetica e alimentazione consapevole
A Eataly Milano Smeraldo il calendario degli eventi si colora, letteralmente. Dal 28 aprile prende forma un ciclo di tre cene dedicate alla cucina vegetale, affidate a Simone Salvini, figura ormai consacrata nel panorama italiano del settore. L’idea è semplice, quasi didascalica: partire dal colore come chiave di lettura del cibo, prima ancora che dal gusto. Un approccio che gioca sull’impatto visivo, ma che prova anche a mettere ordine nel rapporto – spesso confuso – tra estetica e alimentazione consapevole.
Il primo appuntamento è previsto per domani, 28 aprile, e sarà dedicato al verde, tonalità rassicurante che nel lessico gastronomico contemporaneo finisce spesso per coincidere con “salutare”. Il menu costruito da Salvini segue questa linea senza strafare: hummus declinati tra piselli e noccioline, oppure spinaci e mandorle, poi malfatti alle erbe con pesto e agrumi, quindi una scarola imbottita che guarda alla tradizione ma alleggerisce il passo. In chiusura, una “Panna-cocca” che evita il confronto diretto con la panna cotta classica e vira su cocco e pistacchi. Abbinamenti affidati ai vini di Cascina San Giovanni, scelti più per accompagnare che per imporsi.
