Si chiama "Etica del Gusto" ed è un'associazione fondata nel 2009 da un gruppo di pasticceri del Friuli Venezia Giulia con lo scopo di far crescere in regione il comparto artigianale dell'arte bianca e della pasticceria.
Grazie a loro, la regione porta adesso la sua eccellenza dolciaria anche sulla scena internazionale: il 25 e 26 aprile prossimi, a Londra, Etica del Gusto sarà infatti tra i protagonisti del tentativo ufficiale di Guinness World Records per la realizzazione del tiramisù più lungo del mondo, un'opera straordinaria che punta a superare i 300 metri di lunghezza. Attualmente il record è fissato 273,5 metri, realizzato allo CityLife Shopping District di Milano, il 16 marzo 2019, quando trenta pasticceri, guidati dallo chef Stefano Callegaro, utilizzarono 500 mila savoiardi, 500 kg di mascarpone, 300 litri di caffè, 60 kg di tuorli d'uovo, 65 kg di zucchero, 70 kg di albume, 65 kg di cacao amaro.
L'evento si svolgerà presso la Chelsea Old Town Hall e vedrà il coinvolgimento di professionisti, volontari e realtà italiane d'eccellenza, tra cui la Federazione Italiana Cuochi UK e l'Italian Culinary Consortium, associazioni che si dedicano alla valorizzazione della cucina italiana nel Regno Unito.
