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Früher war Trockenfisch ein Arme-Leute-Essen, heute gilt Harðfiskur als isländische Delikatesse. Zu Besuch bei einem, der ihn noch nach alter Art herstellt.
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Früher war Trockenfisch ein Arme-Leute-Essen, heute gilt Harðfiskur als isländische Delikatesse. Zu Besuch bei einem, der ihn noch nach alter Art herstellt.

Die Isländer stimmen bald darüber ab, ob ihr Land einen neuen Anlauf für einen EU-Beitritt nimmt. Fischen dann bald Spanier in…

Vor Sizilien wurde Thunfisch beinahe bis zur Ausrottung gejagt. Die Menschen halten die Erinnerung daran immer noch hoch.

In Island werden wieder Finnwale gejagt und zerlegt. International löst das Empörung aus. Zu Recht?

Ein steinreicher Isländer rüstet seine Flotte für die Finnwaljagd aus. Das hat wohl auch damit zu tun, dass die Isländer über…

Fisch zu Hause zubereiten? Machen die Deutschen ungern. Unser Autor zeigt mit einem Rezept aus Taiwan, warum man davor keine…

Fermentation und Lufttrockung, Leberparfait und Rillette: Eine Generation von Köchen entdeckt den Fisch neu – und nutzt nahezu…