PfadnavigationHomeICONISTEssen & TrinkenRezeptMac and Cheese, please!Von Katharina JamesVeröffentlicht am 24.02.2026Lesedauer: 4 MinutenMakkaroni mit Käse aus dem Ofen, in den USA auch liebevoll Mac and Cheese genanntQuelle: Getty Images/Natasha BreenMacaroni and Cheese gehören für viele US-Amerikaner zu den frühesten kulinarischen Erlebnissen. Bei Gourmets und Pasta-Puristen mag es Naserümpfen auslösen - aber wer kann sich dem Charme von Nudeln unter einem teils knusprigen, teils Fäden ziehenden Käsedeckel entziehen?Wer sich eine Weile lang in den USA aufhält, stellt schnell fest: Vergesst Pommes und Burger, was die Menschen dort wirklich lieben, sind Makkaroni mit Käsesoße. Und zwar sowohl als Beilage in Edel-Steakhäusern und Lokalen, die in Restaurantführern gelistet werden, als auch als Verlegenheitslösung aus der Packung.Erstere Variante wird, wohl auch um die saftigen Preise zu rechtfertigen, gern mit Bacon, Hummer oder sogar Trüffel aufgemotzt, letztere entsteht durch das Zusammenrühren von verschiedenen Pulvern, ist oft leuchtend orange und wird vor allem Kindern serviert. Macaroni and Cheese, liebevoll auch Mac and Cheese genannt, ist ein entschieden britisch-amerikanisches Gericht, gern zubereitet mit Cheddar, es hat außer den verwendeten Nudeln wenig bis nichts zu tun mit italienischer Pasta.Man kann darüber die Nase rümpfen, und ganz bestimmt finden auch wir hier keine ernährungstechnischen Gründe, aus denen eine Mischung aus Butter, Milch, Käse und Nudeln dringend auf den Speiseplan gehört. Aber: Sind Sie schon mal nach Hause gekommen, womöglich an einem Regentag, hungrig und müde und durchgefroren? Stellen Sie sich vor, an so einem Abend drückt ihnen jemand eine heiße Schale in die Hand, mit von einer samtigen Schicht Käse überzogenen Nudeln drin. Stellen Sie sich vor, jemand hätte das Ganze vorher noch in den Ofen gestellt. Na?Lesen Sie auchWir teilen hier zwei Rezepte: Eins mit reichlich Soße und einem teils knusprigen, teils Fäden ziehenden Käsedeckel, den Sie begierig durch das Ofenfenster anschielen werden, während Sie zum Ausgleich einen großen grünen Salat zubereiten. Die zweite Variante als Rezept zu bezeichnen, ist ein Witz, so schnell ist alles zusammengerührt. Das macht sie aber ideal für Tage mit viel Hunger, großer Käse-Sehnsucht und arg wenig Lust auf Kochen. Die gibt es schließlich auch. Macaroni and Cheese aus dem OfenZutaten(für 4 Personen)350 g kurze Röhrchen-Nudeln30 g Butter2 EL Mehl2 Lorbeerblätter800 ml Milch100 g Cheddar100 g Emmentaler1 TL Senfpulver1 Messerspitze frisch gemahlener Muskat1 Messerspitze gemahlener weißer Pfeffer1 Messerspitze Knoblauchpulver (alternativ 1 fein geriebene Knoblauchzehe)Lesen Sie auchZubereitungDen Backofen auf 220 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butter bei niedriger Hitze in einer idealerweise ofenfesten Pfanne schmelzen. Mehl darüber streuen und unter ständigem Rühren zu einer Paste verarbeiten. Die Lorbeerblätter und das Knoblauchpulver dazu geben und die Milch nach und nach unterrühren, sodass eine glatte Soße entsteht. Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis die Soße leicht angedickt hat – gehen Sie von 6-8 Minuten aus. In der Zwischenzeit den Käse reiben und Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser sehr bissfest kochen – idealerweise 1-2 Minuten weniger, als auf der Packung empfohlen wird. Nudeln abgießen und sofort in die Soße geben. 2/3 des geriebenen Käses unterrühren. Mit Muskat, Senf, Cayenne und Salz abschmecken. Die Soße sollte ruhig etwas suppig sein, da sie im Ofen noch reduzieren wird. Falls nötig, in eine ofenfeste Form umfüllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen überbacken, bis die Oberfläche golden und knusprig ist. Vor dem Essen 10-15 Minuten lang stehen lassen.Lesen Sie auchMacaroni and Cheese vom Herd für KochmuffelZutaten(für 2 Personen)230 g kurze Nudeln