Pianificazione della spesa e dei consumi durante la settimana, gestione della conservazione e del freezer (ma anche dei prodotti ai quali basta la temperatura ambiente) e una miniera di ricette e suggerimenti per riutilizzare il cibo avanzato dai gambi ai baccelli, dalle scorze alle bucce di frutta e verdura tutti commestibili.
Sono i capisaldi del “Libro del Risparmio” una pubblicazione realizzata dalla Fondazione Barilla, un vero e proprio vademecum con 120 azioni contro lo spreco di cibo per risparmiare dentro e fuori casa. Un’iniziativa che ora Fondazione Barilla porterà in tour in Italia per diffondere queste semplici regole e promuoverle presso un pubblico più vasto. Ieri a Roma la prima tappa di una tournée che durerà fino a maggio tocchendo undici città italiane da Roma a Parma, da Napoli a Bologna, da Bari a Padova, da Palermo a Torino, da Genova a Milano.
Ogni anno sprecato circa un terzo del cibo prodotto
«Ogni anno – sottolineano a Fondazione Barilla - circa un terzo del cibo prodotto a livello mondiale viene sprecato dal campo alla tavola. Questo equivale a più di un miliardo di tonnellate di cibo. Una perdita enorme sotto il profilo etico, economico e ambientale». Scendendo dallo scenario macro a quello del nucleo familiare poi «Un approccio consapevole – aggiungono a Fondazione Barilla – potrebbe far risparmiare fino a 500 euro l’anno a famiglia attraverso una pianificazione attenta dei pasti, la corretta conservazione degli alimenti e il riutilizzo degli avanzi che spesso consideriamo scarti».
