Taschen y The Gourmand publican ‘The Gourmand’s Mushroom’, un libro que celebra la influencia de las setas en la cultura y la gastronomía. Repasamos, además, otros hitos recientes en los que los hongos son los protagonistas
Los hongos están por todas partes. Desde luego, lo están en la conversación cultural desde hace ya algunos años. Lo vimos hace solo unos días en el desfile de Chanel, que llenó el Grand Palais de París de
DUBu9hJko18/" data-link-track-dtm="">setas gigantes, convirtiendo la pasarela en un bosque encantado. O en la actual exposición del Nieuwe Instituut de Rotterdam, dedicada a los hongos, que explora las posibilidades de estos organismos para prosperar “en las ruinas del capitalismo”. Son solo dos ejemplos de los muchos que han aparecido en los últimos tiempos y que reflejan la omnipresencia de las setas.
En el ámbito de los libros, uno de los lanzamientos más recientes y también uno de los más espectaculares es The Gourmand’s Mushroom. A Collection of Stories & Recipes, que saldrá el próximo 12 de febrero (aunque ya se puede adquirir en preventa). La publicación es fruto de la alianza entre la editorial Taschen y la revista The Gourmand —creada por David Lane y Marina Tweed en 2011 y que dejó de publicarse en 2020—, que están construyendo una colección conjunta de libros dedicados a “ingredientes influyentes”. El primero se centró en el huevo y el segundo en el limón. Ahora, es el turno de las setas.
