Lorenzo Veltri, giudice ufficiale del Guinness World Record l’ha annunciato a pochi minuti dalle 13, quella in Piazza Città di Lombardia a Milano il 26 gennaio è ufficialmente la scultura di cioccolato più lunga al mondo. Con 55, 27 metri supera il record precedente registrato in Belgio nel 2012, pari a 34, 05 metri. Il Winter Games Express è quindi il treno di cioccolato più lungo al mondo, ma non si può mangiare.
È stato ideato da Andrew Farrugia, party chef e docente dell’Institute of Tourism Studies di Malta che aveva già messo il suo nome anche sul precedente record. Andrea Bonati, presidente del Consorzio Artigiani Pasticceri Bergamaschi ha coordinato l’iniziativa che ha visto impegnati maestri pasticceri e cioccolatieri affiancati da studenti di scuole alberghiere e centri di formazione professionale italiani e maltesi, impegnati in tutte le fasi di lavoro, dalla progettazione tecnica alla conclusione finale dell’opera.
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Come è stato creato
“Si prepara con tanta pazienza e preparazione tecnica - spiega Bonati -. È un treno che si prepara senza stampi, tutto creato su misura. Ci hanno lavorato tra i 60 e i 70 pasticceri. Se dovessimo compattare il tempo che ci abbiamo impiegato, lo quantificherei in 30 giorni. In tutto sono 55 metri per un peso totale di 28 quintali. L’abbiamo costruito a Bergamo, nelle sede dell’azienda Minetti e poi andrà all’aeroporto di Orio Al Serio per le Olimpiadi Milano Cortina. Ovviamente non si potrà mangiare perché è stato manipolato da tante persone, ma gli ingredienti che abbiamo usato sono solo tre: massa di cacao, zucchero e burro di cacao”. Per realizzarlo sono stati utilizzati 23 quintali di cioccolato donati dai Puratos, azienda di Parma specializzata nella produzione di ingredienti per la panificazione, la pasticceria. Nulla delle materie prime impiegate sarà sprecato: tutto sarà recuperato e trasformato come fertilizzante organico utilizzabile in agricoltura.
