Ci hanno sempre detto che non ci sono alimenti vietati e che fanno male ma che esiste un limite, una misura. E se non fosse così? Ne è convinto Silvio Garattini, presidente e fondatore dell'Istituto di ricerche farmacologiche Mario Negri, che nelle sue indicazioni per un’alimentazione corretta orientata alla longevità esprime alcuni "no" ben precisi: niente vino, niente carne rossa e niente burro. “Anche altri alimenti sono sconsigliati, come snack molto salati o molto dolci e bevande zuccherate: cibi che, di fatto, non apportano benefici alla nostra salute" dice Laura Rossi, direttrice del Reparto Alimentazione, Nutrizione e Salute dell’Istituto superiore di sanità (Iss). "Vanno consumati il meno possibile, solo in occasioni particolari e in porzioni contenute", aggiunge.
I tre no di Garattini
Sulla tavola dello scienziato, il vino non c'è. "Da quando l'Oms ha detto che l'alcol è cancerogeno non bevo più alcol né lo regalo", spiega Garattini. Banditi anche carne rossa e burro ("meglio l'olio d'oliva"), in netta dissonanza con la nuova e discussa piramide alimentare Usa che raccomanda di consumare tanta carne rossa, burro, latte intero e grasso di bue.
La nuova piramide alimentare Usa è molto più ‘mediterranea’ di quanto sembri: ecco perché
