Gli spinaci sono uno degli ortaggi più nutrienti che possiamo portare in tavola e, non a caso, sono da sempre considerati un simbolo di salute e forza. Ricchi di acqua, fibre e vitamine, sono un alleato prezioso per il benessere di tutto l’organismo. Contengono vitamina A, sotto forma di beta-carotene, che favorisce la salute degli occhi e della pelle, e vitamina C, potente antiossidante che sostiene il sistema immunitario e aiuta l’assorbimento del ferro. Non mancano la vitamina K, fondamentale per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa, e diverse vitamine del gruppo B, come l’acido folico, essenziale per la produzione di globuli rossi e per il corretto funzionamento del sistema nervoso.
Gli spinaci sono inoltre una fonte importante di minerali come calcio, magnesio, potassio e soprattutto ferro, un nutriente fondamentale per la produzione di emoglobina, che trasporta l’ossigeno nel sangue, e per mantenere energia e resistenza muscolare. Il ferro contenuto negli spinaci è di tipo non-eme, presente negli alimenti vegetali, e per essere assorbito al meglio beneficia della vitamina C, motivo per cui abbinare gli spinaci a un po’ di limone o ad altri alimenti ricchi di questa vitamina ne aumenta l’efficacia.
