Crescerà, nel periodo natalizio, la domanda di salmone affumicato nella Grande distribuzione organizzata (Gdo) con le vendite che aumenteranno nel mese di dicembre del +125% rispetto al mese di ottobre.
La previsione è del Consorzio Affumicatori Maestri Italiani (Cami).
I pezzi venduti supereranno i 2,25 milioni. L'analisi del consorzio è relativa ai prodotti a bollino "Cami". Il Consorzio, in un'analisi complessiva di settore segnala che negli ultimi tre anni il consumo di prodotto degli italiani è aumentato del +21,5% e il consumo pro-capite ha raggiunto quota 2,4 kg per persona all'anno. La frequenza media di acquisto per famiglia è salita a 7,4 volte nel 2023 (Vs 7,2 del 2022). Gli analisti fanno presente inoltre che "in Italia il salmone affumicato domina oggi il comparto dei prodotti ittici affumicati, con una quota del 94%, generando un valore totale di 376,4 milioni di euro nel 2023 (+5,5% rispetto al 2019) e un volume di 20.963 tonnellate consumate". Il volume d'affari nel 2024 ha superato i 120 milioni di euro nel comparto del pesce affumicato, stimando - è segnalato - un'incidenza di circa il 30% sul mercato e un tasso di crescita a valore più che doppio rispetto all'anno precedente.
