Nella giornata mondiale del Guinness dei primati è arrivato ieri al l Villaggio Coldiretti di Bologna il tortellino più piccolo del mondo, realizzato dai cuochi contadini. Grande poco meno di 5 millimetri, pesa appena 0,03 grammi ma contiene comunque un ripieno, preparato secondo la ricetta tradizionale che prevede l’uso di lombo di maiale arrostito, prosciutto crudo, mortadella di Bologna, Parmigiano Reggiano grattugiato, uova, noce moscata, sale e pepe. «In una delle città simbolo del buon cibo italiano», spiega Coldiretti, «il tortellino da Guinness vuole rappresentare i primati dell’agroalimentare nazionale che nel corso degli anni ha saputo conquistare sempre nuovi record, non a caso al centro del grande Villaggio organizzato d Coldiretti nel capoluogo emiliano». Dimensioni a parte i tortellini bolognesi rappresentano l’archetipo dei gusti tipici del Belpaese che possono vantare una lunga tradizione, ma non godono di alcuna tutela, come potrebbe invece assicurare la certificazione europea di Specialità tradizionale garantita, Stg in sigla, che assieme a Dop (Denominazione geografica protetta) e Igp (Indicazione geografica protetta) difende dalle imitazioni i prodotti alimentari unici o distintivi. Ma alla fine dello scorso anno, a fronte di circa 1.500 indicazioni geografiche europee risultavano registrate appena 66 Stg, delle quali soltanto quattro italiane: la mozzarella tradizionale, la pizza napoletana, l’amatriciana tradizionale e i vincisgrassi alla maceratese.