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14 SETTEMBRE 2025
Ultimo aggiornamento: 9:10
Quando è partito la prima volta sua mamma ha pianto. “Però sapeva che poteva essere un passo importante per la mia carriera”. Certo oggi a 25 anni, Diego Bellodi, originario di Finale Emilia, è Senior Sous Chef presso ristoranti di lusso, gestisce team di quasi 40 persone e ha lavorato nel complesso di un hotel molto prestigioso di Dubai. Giovane, sì, ma molto determinato. Diego aveva le idee chiare già da piccolo, quando in cucina preparava con la nonna tortellini e ossi buchi. Dopo l’istituto alberghiero, a 17 anni era già in stage presso il ristorante stellato Le Clair de la Plume a Grignan, in Provenza, da Jean-Luc Valadeau. A 21 anni, invece, è atterrato a Dubai.
La decisione di lasciare l’Italia e il proprio comune di 15mila abitanti nel cuore della provincia modenese è nata poco dopo la fase più critica della pandemia. “Era il 2021, il nostro Paese si stava pian piano rialzando dagli effetti del Covid – ricorda Diego al fatto.it – ma con scarsi risultati”. A chiamarlo è un caro amico che già da qualche anno lavorava a Dubai, chiedendo se volesse cambiare aria vista la situazione. Senza pensarci troppo, Diego accetta. “Avevo già sentito parlare di Dubai, certo, ma mai mi sarei immaginato di andare a lavorare così lontano, nonostante abbia già fatto esperienze lavorative all’estero”. Parte nel giro di un mese da quella chiamata.
