Organiser une dégustation de vins à la maison, entre amis, semble chose facile. S’il s’agit d’ouvrir quelques flacons et de les commenter sans chichi mais avec quelque frichti, il suffit de verres adéquats, de bouteilles à bonne température, d’une bonne table et d’une compagnie enjouée. Si on veut « professionnaliser » l’affaire, la rendre plus conforme aux codes de l’œnologie, afin d’apprendre et d’en sortir plus pointu, un minimum d’organisation est souhaitable.
Première règle : tout faire pour mettre à l’aise les participants, éviter toute approche élitiste du vin, le but étant d’expliquer, de comparer, éventuellement d’apprendre, beaucoup. Deuxième règle : cracher. Ce n’est pas toujours évident quand on est entre amis, mais seule une tête lucide permet de saisir la personnalité d’une cuvée, et cela limite le risque d’accident de voiture en sortant. Troisième règle : présenter une dizaine de vins grand maximum. Pour une dizaine de participants, une bouteille de chaque cuvée suffit largement si l’on crache.
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