Milano, 31 ago. (askanews) – Manca meno di un mese all’inizio di “Cheese 2025”, in programma a Bra (Cuneo) da giovedì 19 a domenica 22 settembre. La 15esima edizione della manifestazione internazionale dedicata ai formaggi a latte crudo, organizzata da Slow Food e Città di Bra, porterà degustazioni, laboratori, incontri e appuntamenti culturali che celebrano la biodiversità casearia. Il claim di quest’anno è “intorno al formaggio c’è un mondo intorno”.
Tra gli appuntamenti spicca una selezione di 14 formaggi, italiani e internazionali, accompagnati da abbinamenti con vini, birre e grappe. Tra questi l’Ol Minadùr stagionato nelle miniere di Dossena, in Val Brembana, presentato sabato 21 settembre alle 17.30 in un laboratorio curato dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, consigliato con un Valtenesi Chiaretto di Cascina Belmonte. Dal Roero arriva la robiola dei Pastori del Roero, frutto di pascoli semibradi e latte crudo di capra, abbinata a Roero Arneis Vigna Trinità di Malvirà o alla blanche speziata Bacialè del Birrificio Sagrin.
In Toscana il Caseificio Matteassi porta i pecorini affinati in barrique (foglie di noce, paglia, pepe, foglie di olivo), in abbinamento alla Vernaccia di San Gimignano Carato di Montenidoli, proposta anche in un Laboratorio del Gusto domenica 21 settembre alle 14, o alla Dubble Regina del mare del Birrificio Forte. Dalla Sicilia si potrà assaggiare la ricotta al forno tenera di Centro Form di Aidone, consigliata con Sole e Vento di Marco De Bartoli o con la Helles Diablo del birrificio Croce di Malto.
