L'estate italiana del 2025 è stata l'estate dell'allarme botulismo. Quattro persone sono morte tra Cagliari e Cosenza, a fronte di tanti ricoveri (alcuni ancora in atto), tutti legati al consumo di alimenti contaminati da Clostridium botulinum. In Calabria un food truck aveva venduto panini con salsiccia e friarielli contaminati, mentre alla Fiesta Latina di Monserrato, in Sardegna, il botulino si trovava dentro la salsa guacamole. L'attenzione mediatica sulla grave malattia neuro-paralitica causata dal batterio del botulino è tornata alta e l'episodio riporta al centro dell’attenzione i rischi connessi alle conserve alimentari preparate senza le dovute precauzioni: gli esperti spiegano come farle in sicurezza.
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