Nel corso della sua storia plurimillenaria, l’uomo si è evoluto a stretto contatto con la natura e dalla natura ha tratto il suo nutrimento. Dunque anche oggi è proprio lì che dovremmo andare a cercare il nutrimento migliore per il nostro corpo e per la nostra mente. Il cibo che siamo abituati a mangiare è, invece, ormai in gran parte lavorato a livello industriale, e dunque trasformato rispetto alle materie prime di partenza. Biscotti, barrette, cornflakes, bibite, snack, budini, sono prodotti non naturali che vengono ottenuti tramite numerosi passaggi di lavorazione, raffinazione, scissione, emulsione, conservazione che causano la perdita di molti microelementi, come le vitamine, che abbondano nei cibi naturali ma che sono delicati e deperibili.