-Quasi 4 italiani su 10 (36,5%) hanno aumentato nell'ultimo anno il consumo di miele, con un 10,4% che lo ha incrementato di molto.
È prevalentemente consumato la mattina da 7 italiani su 10 (70,2%) mentre il suo utilizzo in cucina è legato alla preparazione di dolci (34,9%), con i formaggi (33,6%), nello yogurt (29,6%), come emerge dall'indagine AstraRicerche "Gli Italiani e il miele" per Gruppo Miele Unione Italiana Food. Con un consumo pro capite di 400/450 grammi all'anno (Fonte: Unione Italiana Food), più di 1 italiano su 2 lo consuma settimanalmente: il 21,2% lo fa 5 o più volte a settimana (e ben il 17,4% tutti i giorni) e il 32,3% lo fa da 1 a 3 volte a settimana.
Ciononostante i consumatori di miele non si considerano suoi veri conoscitori: meno della metà dichiara di conoscere molto o abbastanza bene il miele (40,8%), con quasi 4 italiani su 10 (38,5%) che dichiarano di volerne sapere di più su come utilizzarlo al meglio nella ricettazione.
Per rispondere a questa esigenza dai confezionatori italiani di miele di Unione Italiana Food arriva il vademecum su tutti gli usi del miele in cucina, con cinque ricette della food creator Federica Gianelli (Papilla Monella).
Cento grammi di miele, fa sapere il biologo nutriionista Yari Rossi, forniscono poco più di 300 Kcal, con 80,3 grammi di zuccheri solubili, acqua (18 grammi) e proteine (0,6 grammi). .
