Gli italiani spendono sempre di più per mangiare fuori, tanto che, l’anno scorso, hanno toccato la cifra record di 94 miliardi. Sembrerebbe una buona notizia per i player (piccoli e grandi) della ristorazione, ma non lo è. Se, infatti, si confronta il numero delle imprese iscritte e cessate presso le Camere di Commercio emerge un saldo negativo di oltre 19.000 unità, il più corposo dell’ultimo decennio (fonte: Osservatorio Ristorazione dell’agenzia RistoratoreTop).