Gli italiani che consumano anche solo saltuariamente carne di cavallo sono il 17% della popolazione. L'83% preferisce farne a meno per motivazioni che hanno a che fare con l'empatia verso questi animali (42%), con l'etica (31%) o semplicemente per mancanza di interesse e di curiosità, non avendola mani consumata al pari di tante altre carni. I consumatori di prodotti equini sono concentrati in Lombardia e Puglia e la maggior parte afferma di rifornirsi in negozi specializzati. Il 67% di loro sostiene di preferirli perché li considera salutari. Sono alcuni dei dati che emergono da una ricerca Ipsos su un campione rappresentativo di 40 milioni di italiani condotta in collaborazione con l'associazione animalista Animal Equality Italia.