Wasser im Restaurant bestellen? Die Rechnung geht für den Wirt nicht auf, sagt Sternekoch Christian Bau - WELT

Die zunehmende Zurückhaltung beim Alkohol macht sich auch in der Spitzengastronomie bemerkbar: Viele Gäste bestellen zum großen Menü statt Wein nur noch Wasser. Dadurch gerät ein bewährtes Modell ins Wanken.

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