Dario Bressanini e la granita alla mandorla «scientifica»: «Il segreto? Usare molto zucchero»

Cremosa e profumata: un perfetto equilibrio di cristalli finissimi che si sciolgono in bocca. Per prepararla in casa, serve molto zucchero, che funziona da «antigelo»: impedisce la formazione di pezzetti di ghiaccio troppi grandi e regala al dolce la sua consistenza inconfondibile

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