Quando Lavitola parlò del suo ristorante: "Un piccolo circolo, la rete conta molto. Mi riconosco nel mio amico camerunense ma a vederlo fa paura"

Incontrai Valter Lavitola, ciarliero e affabulatore, nel suo ristorante romano “Cefalù”. Eravamo nel pomeriggio del 28 dicembre 2021. Lui fece arrivare due calici di Sauvignon. Io azionai il registratore: l’intervista che segue, però, è rimasta in gran parte inedita, sepolta per cinque anni

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