Polluants dans nos assiettes : "Parmi 10 000 Pfas, seuls quatre sont vraiment étudiés"

Substances toxiques : les molécules se multiplient, la science fait ce qu’elle peut

PFAS, bisphénol A, dioxines… Alors que le nombre de substances explose, les scientifiques décryptent de mieux en mieux les mécanismes de toxicité à l’œuvre. Mais le combat face à l’industrie est inég…