「門外不出」だった料理レシピはどう家庭に？　専門家語る進化の歴史：朝日新聞

YouTubeを見ればミシュランシェフや有名料亭の料理人が調理法や材料を惜しげもなく披露する時代。「門外不出の秘伝」だったはずのレシピはどうやって家庭に行き渡ったのか。食文化史の専門家、東京家政学院…

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