Sulle montagne della Liguria si produce un formaggio che ricorda una suola di scarpa. Ecco perché

Dalle Alpi Marittime verso Piemonte e Francia arriva la storia della Söla, un formaggio ovino pensato per essere impilato nelle bisacce dei pastori. Una nicchia che si fa soltanto a mano e con pochissimi strumenti, per trasformare necessità logistiche in eccellenza

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