Sfiora i 3 miliardi nel 2023 il giro d'affari del gelato artigianale in Italia, con un incremento dell'11% tra gelaterie, pasticcerie e bar con gelato.
Nel 2022 il settore ha registrato 2.7 miliardi, 2.3 miliardi nel 2021 e 1.85 miliardi nel 2020. La fotografia economica è diffusa in vista della dodicesima Giornata Europea del Gelato Artigianale, in programma il 24 marzo di ogni anno e che sarà presentata alla 45° edizione di Sigep-The Dolce World Expo, Salone Internazionale di Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè di Italian Exhibition Group, in calendario, dal 20 al 24 gennaio, al quartiere fieristico di Rimini.
Dal report economico emerge che alla spesa per il gelato artigianale nella penisola si aggiunge la spesa del turismo straniero, anch'esso in crescita nel Paese: +4% nella stagione estiva, +13% durante l'anno, con un particolare aumento delle presenze a partire da agosto. Segno positivo per i volumi che, nonostante l'inflazione e l'andamento climatico poco favorevole, sono rimasti stabili (+1% rispetto al 2022), "facendo ben sperare per il futuro di tutta la filiera, che nel suo complesso (gelaterie, ingredienti, macchine, attrezzature, vetrine) vale oltre 4 miliardi di euro e dà lavoro a più di 100.000 persone".
