Global brist – men hur nyttigt är cottage cheese? Det började som ännu en protein­trend i sociala medier. Men bakom virala recept och tomma butikshyllor finns en mer intressant fråga: hur nyttigt är cottage cheese egentligen? Den gamla gryniga 80-talsfavoriten Keso, som den kallas i Sverige, har bråda dagar. Likt tillvaron för kvarg flyger cottage cheese-förpackningarna av butikshyllan i en takt som producenterna har svårt att fylla. Men hur hälsosamt är det egentligen att äta mycket cottage cheese?