Die Festivals von St. Moritz und dem Tessin könnten nicht unterschiedlicher sein. Während sich im Oberengadin alles auf wenige Tage konzentriert und Starköche aus aller Welt eingeflogen werden, geben sich die Südschweizer betont gelassen – erst recht anlässlich des 20-Jahr-Jubiläums von Sapori Ticino. Von Mitte September bis in den November hinein wird gefeiert; als Gastköche amtieren Köchinnen und Köche aus fast allen anderen Teilen der Schweiz.Auch die Veranstaltungsorte unterscheiden sich. Neben luxuriösen Hotels sind ebenso ländlich gelegene Restaurants mit von der Partie. Stefan Heilemann, Franck Giovannini, Paolo Casanova und die vielen anderen kochenden Protagonisten arbeiten hier mit Tessiner Weingütern zusammen. Diese sieben Programmpunkte lohnen sich besonders für einen Besuch ennet dem Gotthard.Tipp: Lunch in Curzútt am 19. SeptemberVon Bellinzona aus in die Höhe: Das «Curzútt» oberhalb von Monte Carasso ist nicht nur ein malerisches Ausflugsziel, sondern auch bestens geeignet für eine der ersten Veranstaltungen von Sapori Ticino. Die beiden Köche Simone Bionda Camana und Michele Mauro arbeiten an diesem Tag mit den besten regionalen Zutaten, zu denen sich Tessiner Weine gesellen. Die Anreise mit der Panoramaseilbahn ist Teil des Tessiner Gesamterlebnisses.Eine der ersten Veranstaltungen des Sapori Ticino findet in der Siedlung Curzútt mit seiner malerischen Kirche San Barnárd statt.Getty ImagesTipp: Stefan Heilemann in der Seevilla am 21. SeptemberDer Blick über den See ist atemberaubend, der Garten der «Villa Principe Leopoldo» erst recht. Der Küchenchef des «Widder»-Gourmetrestaurants zeigt hier natürlich seine weltläufige, gern mit Schärfe spielende Küche. Was in den Altstadtgassen von Zürich funktioniert, klappt unter Garantie auch am Lago di Lugano.Stefan Heilemann bringt die Küche des Zürcher «Widder» an den Lago di Lugano.PDTipp: Kevin Fernandez in der Lounge am 6. OktoberDem «La Baia» wird man sicherlich nicht unrecht tun, wenn man es nicht als klassische Luxuslocation, sondern vielmehr als grandioses Ausflugslokal mit Lounge und einer der schönsten Terrassen der Region einstuft. Dazu passt Kevin Fernandez ausgezeichnet. Der junge Koch leitet sonst die Geschicke im legendären «Talvo» in Champfèr, ist allerdings auf gutem Weg, sich von seinen berühmten Vorgängern zu emanzipieren.Kevin Fernandez vom «Talvo» in Champfèr ist zu Gast im «La Baia».PDTipp: Drei Sterne zu Gast im «Ciani» am 11. OktoberDario Ranza prägte viele Jahre das kulinarische Geschehen in der «Villa Principe Leopoldo», bevor er sich im «Ciani» niederliess. Dass er mit Franck Giovannini einen der höchstdekorierten Köche der Schweiz empfängt, der seit einem Jahrzehnt das «Restaurant de l’Hôtel de Ville» leitet, macht den Abend des 11. Oktober zu einer besonderen Attraktion. 390 Franken sind viel, aber angemessen, um Giovanninis klassisch-französischen, aber auch sehr persönlichen Küchenstil zu erleben.Drei Michelin-Sterne im Gepäck: Franck Giovannini bringt seine klassisch-französisch geprägte Küche ins «Ciani».PDTipp: Lunch auf dem Weingut am 18. OktoberGleich drei Köche werden in der Tenuta Castello di Morcote im Rahmen eines «Déjeuner au Château» zusammenarbeiten: Mit von der Partie sind Federico Palladino von der Osteria Enoteca Cuntitt in Castel San Pietro, Francesco Sangalli vom Restaurant La Sorgente in Vico Morcote sowie Paolo Casanova, der im Engadin stets einige der ausgefallensten Menus der Schweiz kreiert und gewiss auch im Tessin überzeugen wird.Genuss mit Aussicht: Die Tenuta Castello di Morcote ist Schauplatz des «Déjeuner au Château».PDTipp: Paolo Rota und das «Meta» am Abend des 8. NovemberEin edler Rahmen und ein auf Fisch und Pasta spezialisierter Koch – das «Meta» ist genau das, was der Name andeutet: ein architektonisch und kulinarisch herausragendes Lokal, das sich vor nicht allzu langer Zeit im Zentrum Luganos etabliert hat. Paolo Rota leitet im Winter die Küche des «Da Vittorio» in St. Moritz und ist sonst im Familienunternehmen nahe Bergamo anzutreffen. Dieser grenzüberschreitende Ansatz wird auch das Gastmenu prägen.Das «Meta» im Zentrum von Lugano bildet den Rahmen für den Gastauftritt von Paolo Rota.Lucrezia RodaTipp: Romantik und lokale Zutaten in Melide am 9. NovemberModerne Architektur und Seeblick: Das «Romantica» am Lago di Lugano ist das zeitgemässe Gegenstück zu den traditionsreichen Hotelvillen. Zu diesem Zweck wird Gilles Varone aus seinem Walliser Stammsitz anreisen. Der Koch hat sich einen Namen gemacht für seine eigenständigen Menus, die auf lokalen Zutaten basieren. In der Deutschschweiz ist sein Können leider noch viel zu wenig bekannt. Das könnte sich an diesem Tag vielleicht ändern.Lokale Zutaten stehen im Zentrum der Küche von Gilles Varone, der im «Romantica» am Lago di Lugano kocht.PDNewsletterNewsletterDie besten Artikel aus «NZZ Bellevue», einmal pro Woche von der Redaktion für Sie zusammengestellt.Kostenlos abonnierenCopyright © Neue Zürcher Zeitung AG. Alle Rechte vorbehalten. 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