El sencillo truco que usan los chef para evitar que los huevos fritos se peguen a la sartén

Contenido automatizadoHuevos fritos Foto: iStock ImagesPERIODISTA08.09.2026 09:36 Actualizado: 08.09.2026 09:36

Preparar un huevo frito parece una tarea sencilla, pero conseguir que la clara no se adhiera a la sartén puede convertirse en un problema, especialmente cuando la superficie ha perdido parte de su recubrimiento antiadherente. Una técnica que propone el medio español Okdiario consiste en utilizar una pequeña cantidad de harina para crear una barrera entre el huevo y la sartén.Huevos fritos Foto:iStock LEA TAMBIÉN El procedimiento comienza calentando la sartén a fuego medio y añadiendo una cantidad moderada de aceite, suficiente para cubrir la base. Después se debe espolvorear una capa fina y uniforme de harina de trigo antes de colocar el huevo.Una vez distribuida la harina, el huevo se rompe con cuidado directamente sobre la sartén y se deja cocinar sin moverlo durante unos minutos. Esta técnica permite que la clara se cocine y adquiera un ligero tono dorado mientras la yema conserva una textura suave.La harina crea una barrera entre el huevo y la sarténLa explicación del método señala que la harina forma una capa fina entre la clara y la superficie caliente, reduciendo el contacto directo que puede provocar que el huevo se adhiera. Además, absorbe parte de la humedad procedente del huevo y del aceite, lo que contribuiría a una cocción más uniforme.Huevos fritos Foto:iStock LEA TAMBIÉN El recurso puede resultar especialmente útil al cocinar en sartenes de hierro o en recipientes antiadherentes cuyo recubrimiento se encuentre deteriorado. La técnica también permite utilizar menos aceite que en una fritura convencional, aunque el resultado puede variar según el tipo y el estado de la sartén.*Este contenido fue escrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en información de conocimiento público divulgada a medios de comunicación. Además, contó con la revisión del periodista y un editor.Más noticias en EL TIEMPO Sigue toda la información de Cultura en Facebook y Twitter, o en nuestra newsletter semanal.