FICHA- Porciones: 8- Tiempo de preparación: 15 minutos- Tiempo de cocción: 45 minutos- Costo: $$$$$- Calorías: 500Esta receta toma como referencia 250 gramos de huevo, aproximadamente cuatro unidades grandes o 5 medianas. Sin embargo, lo más importante es pesar los huevos sin cáscara y utilizar exactamente esa misma cantidad para los otros tres ingredientes. Ingredientes- 250 gramos de huevo sin cáscara, aproximadamente 4 huevos grandes (o 5)- 250 gramos de azúcar- 250 gramos de manteca- 250 gramos de harina leudante- 1 cucharadita de esencia de vainilla- Ralladura de 1 limón o 1 naranja, opcionalPreparación Paso 1Pesar los huevos sin cáscara. Ese peso será la referencia para medir el azúcar, la manteca y la harina. Para esta receta se utilizan aproximadamente 250 gramos de cada ingrediente. Paso 2Precalentar el horno a 170°. Enmantecar y enharinar una budinera de aproximadamente 24 centímetros. La manteca para la preparación debe estar blanda, a temperatura ambiente. Paso 3Colocar la manteca y el azúcar en un bowl. Batir durante unos minutos hasta conseguir una crema clara y suave. Paso 4Agregar los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación. No sumar el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado. Añadir la esencia de vainilla y, si se desea, ralladura de limón o naranja. Paso 5Incorporar la harina leudante tamizada. Mezclar con una espátula o con la batidora a velocidad mínima solamente hasta integrarla. Evitar batir de más una vez agregada la harina. Paso 6Volcar la preparación en la budinera y alisar la superficie. Llevar al horno precalentado durante aproximadamente 45 a 50 minutos. Paso 7Introducir un palillo o cuchillo fino en el centro del budín. Si sale limpio, retirar del horno. Dejar reposar unos 10 minutos antes de desmoldar y luego dejar enfriar sobre una rejilla.TipsLa fórmula del cuatro cuartos es 1-1-1-1 el mismo peso de huevos, azúcar, manteca y harina. Si los huevos pesan 180 gramos, se usan 180 gramos de los otros tres ingredientes. Si pesan 220 gramos, se utilizan 220 gramos de cada uno.No hace falta memorizar cantidades fijas. Basta con recordar cuatro ingredientes y una sola regla para preparar un budín clásico cada vez que se quiera acompañar el mate, el café o la merienda.