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| 04-09-26 | 10:15 |
Marisol Toriz
La temporada de chiles en nogada es uno de los momentos más esperados del calendario gastronómico mexicano. Sin embargo, llevar este banquete a la cocina de casa implica un proceso meticuloso en el que el mínimo descuido en la temperatura, el orden de los hasta 20 ingredientes o el manejo de la nogada puede arruinar horas de trabajo.
Para que tu receta sea un éxito total, la chef Carolina Medina, del Centro de Investigación y Capacitación en Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana, compartió durante una clase magistral los errores más comunes al elaborarlos y las técnicas profesionales para evitar infortunios en la cocina.
