Для закруток подходит не только каменная соль.Кулинарам рассказали, какую соль можно всыпать в закрутки / коллаж УНИАН, фото ua.depositphotos.comЕсли спросить у наших мам и бабушек, какую соль можно использовать для консервации, то можно услышать одинаковый ответ: "только каменную без добавок". Особенной популярностью в сезон закруток раньше пользовалась "Артемсоль", которую применяли миллионы хозяек. Она никогда не взрывала банки и давала овощам приятный вкус.Сейчас "Артемсоль" уже практически невозможно найти в продаже, а старые запасы подходят к концу. В связи с этим у многих кулинаров появляется вопрос, какую соль лучше покупать для засолки огурцов и других овощей. Особенно актуальной эта проблема является для украинцев за границей, где вся приправа содержит йод. И если вы считаете, что такая добавка не подходит для закруток, то очень заблуждаетесь.Какую соль лучше использовать для консервацииСоль считается одним из главных ингредиентов консервации. От нее напрямую зависит вкус и консистенция овощей. Для стабильного предсказуемого результата в идеале рекомендуется избегать добавок. Поэтому если вам интересно, какая соль подходит для засолки, лучше всего брать обычную каменную крупного или среднего помола. В составе не должно быть никаких примесей. Именно такая специя никогда не подводит.Видео дняТем не менее не всегда в магазине есть в наличии каменная соль. Если такого товара нет, берите морскую соль крупного помола без добавок. Она используется в таких же пропорциях, что и обычная, а также отлично подходит для любых закруток, особенно грибов. Минералы в составе морской соли делают консервацию насыщенной и аппетитной, но при этом не взрывают банки.Большая часть импортной соли в наших магазинах является йодированной. Такая добавка считается очень полезной, поскольку большинство украинцев имеют дефицит йода. Но в консервации эта специя не используется из-за убеждения о том, что она взрывает банки и портит вкус овоща. Раньше это было правдой, поскольку для насыщения йодом в соль добавляли йодид калия, который и давал такие неприятные эффекты. Но от такой добавки производители давно отказались.Сейчас продукт обогащают йодатом калием, который не меняет структуру овощей. Современная йодированная соль практически всегда подходит для консервации. И это доказывает опыт европейских хозяек, у которых вся консервация содержит такую добавку. Каменная и морская соль в закрутках считаются самыми безопасными, но если есть только йодированная, то можно применять и её.Читайте также:Если сомневаетесь, можно ли использовать йодированную соль для засолки, то посмотрите на состав. Специю с йодидом калия лучше не брать, но йодат калия безопасен для консервации.А вот квасить капусту и другие овощи йодированной солью нельзя. Йод останавливает брожение продуктов, так что работа пойдет насмарку.Есть также несколько правил о том, какой солью нельзя консервировать. Не рекомендуется использовать продукт с какими-либо добавками и ароматизаторами. Результат будет непредсказуемым: невозможно заранее предугадать, как примеси повлияют на закрутку.Особенно вас должны насторожить такие соединения в составе, как Е535, Е536 и Е538. Они используются для предотвращения слеживания, но могут взрывать банки.Вас также могут заинтересовать новости:Бульон не стоит варить только на одном мясе: какое сочетание дает лучший вкусНикогда не берите такой салат в магазине: эксперты предупредили о тревожных признакахАвстрийцы готовят пюре немного иначе: один шаг делает его значительно нежнее