Regulile stricte de producție vor fi relaxate temporar pentru unele dintre cele mai cunoscute brânzeturi ale Franței, după ce seceta și valurile repetate de căldură au uscat pășunile, amenințând mijloacele de trai ale producătorilor tradiționali de lactate, relatează The Guardian.
Comté, o brânză tare produsă din lapte crud de vacă în munții Jura, este cea mai bine vândută brânză tradițională din Franța, cu peste 62.000 de tone produse anul trecut. Guvernul a anunțat miercuri că producătorilor acesteia li se va permite temporar să se abată de la regulile stricte privind pășunatul, după ce fermierii au spus că temperaturile extreme le-au pârjolit pășunile, punând producția în pericol.
Producătorilor de Beaufort și Abondance, două brânzeturi realizate din lapte provenit de la vaci crescute la pășune în Alpi, li s-au acordat de asemenea derogări temporare de la regulile de producție, din cauza impactului secetei asupra terenurilor de pășunat.
Toate cele trei brânzeturi poartă prestigioasa etichetă „appellation d’origine protégée” (AOP – denumire de origine protejată), menită să le garanteze autenticitatea și să protejeze metodele tradiționale de creștere a animalelor și de producție. Acest lucru înseamnă că producătorii trebuie să respecte reguli stricte privind locurile în care pasc animalele și hrana pe care acestea o consumă.
