Las enfermedades no transmisibles (ENT), también llamadas crónicas, como el cáncer, enfermedades cardiovasculares, enfermedades respiratorias o la diabetes, son la causa de más de 40 millones de fallecimientos anuales, lo que supone un 75% de las muertes globales. Esto hace que se centre la atención en factores subyacentes como el estilo de vida o la dieta para poder prevenirlas.Este nuevo estudio publicado en Frontiers in Nutrition profundiza de una forma más específica en cuáles son los elementos y sus formas de consumo de los alimentos. Así, relaciona la forma de consumir la fruta (fruta sólida, zumos y batidos) con los efectos que esta tiene en la salud, perfeccionando las recomendaciones dietéticas. El estudio encuestó a más de 400 personas sobre su consumo diario de fruta y fueron divididos en cuatro grupos: consumidores de poca fruta, bebedores de zumos, bebedores de batidos y consumidores de fruta entera. Consumir batidos de frutas se asocia con una mejor saludLos estudiosos reconocen un prejuicio previo a iniciar la investigación, donde creían que frutas sólidas serían la opción más saludable. Pero tras el trabajo hecho, afirman que no es así del todo, puesto que el grupo que consumió batidos de frutas se asoció con los mejores resultados de salud. Además, tanto el bajo consumo de fruta como el alto consumo de zumo de fruta se correlacionan con la mortalidad en mujeres con enfermedades cardiovasculares, no así con diabetes o enfermedades coronarias.Respecto a los mecanismos fisiológicos, los batidos mantienen la fibra dietética y destruyen las paredes celulares de las plantas, lo que puede incrementar la biodisponibilidad de compuestos bioactivos (como carotenoides y polifenoles) y micronutrientes (como el folato o la vitamina C) sin renunciar a la saciedad. Esto es diferente a los zumos, que generan picos glucémicos rápidos al eliminar la fibra.Los resultados del estudio: Los científicos demostraron que el grupo de consumidores de fruta entera mostró los peores resultados generales de salud, mientras que los que consumían zumos eran los segundos peores. Asimismo, la hipertensión y las enfermedades del corazón fueron más comunes en el conjunto de individuos con un consumo bajo de frutas, en tanto que los consumidores de zumos frutales mostraron una prevalencia mayor de colesterol elevado y diabetes.Además, halló que el índice de masa corporal promedio asociado al consumo de fruta era más alto entre los bebedores de zumos y los consumidores de poca fruta que en aquellos que optaban por mayor frecuencia de frutas sólidas y batidos.El estudio reveló que el grupo que consumía zumos de frutas tenía los niveles de energía más bajos y la peor calidad de sueño, lo cual, según los investigadores, coincide con el hecho de que los zumos de frutas proporcionan la menor cantidad de energía y saciedad entre las formas de consumo de fruta.Además, el grupo que consumía zumos de fruta fue el que más problemas de salud mental reportó, mientras que el grupo que consumía zumos de frutas tenía los niveles de energía más bajos y la peor calidad de sueño. Esto se relaciona con el hecho de que los zumos de frutas proporcionan menos cantidad de energía y saciedad entre las formas de consumo de fruta.En definitiva, el estudio busca, según lo descrito en el apartado de 'discusión', una investigación causal específica en el campo de la alimentación saludable al tiempo que se revisan las guías nutricionales para diferenciar explícitamente entre zumos, frutas enteras y batidos, desaconsejando equiparar el zumo a la fruta entera.