PaulaUna preparación llena de sabor, perfecta para disfrutar un clásico de la cocina chilena en los días más fríos.Por Paula Cocina12 AGOSTO 2026ComentariosReceta para 4-6 personas.Ingredientes:1 cucharada de aceite.1 diente de ajo, machacado.1 cucharadita de páprika o pimentón molido.2 puerros, picados gruesos.2 zanahorias, peladas y en trozos de 3 cm.500 g de pulpa de cerdo, en trozos de 3-4 cm.1 trozo (200-250 g) de costillar ahumado, en mitades.Sal y pimienta.1/2 ramo de olores (perejil, orégano, laurel y apio, amarrados).1/4 de repollo crespo, en trozos grandes o 250 g de repollitos bruselas.4 papas medianas, peladas y en mitades.Ramas de perejil para decorar.Preparación:1. En una olla grande calentar el aceite a fuego medio, agregar el ajo y cocinar 30 segundos; espolvorear encima la páprika o pimentón molido. Agregar los puerros, zanahorias, pulpa de cerdo y costillar ahumado. Añadir 1 cucharada de agua fría para evitar que la carne se queme durante la cocción y tapar. Reducir el calor y cocinar a fuego bajo unos minutos.2. Verter 2 litros de agua fría, sal a gusto y ramo de olores; tapar nuevamente y cocinar 1 hora más o hasta que la carne esté blanda.3. Incorporar el repollo o repollitos bruselas y las papas; seguir cocinando, tapado, 30 minutos más. Eliminar el ramo de olores, corregir la sazón y retirar del fuego. Servir de inmediato decorado con ramas de perejil.Más sobre:La receta de la semanaPaula CocinaRecetaCazuela de cerdoCazuelaCerdoNEWSLETTERPaulaJueves, AMLos temas que atraviesan nuestra vida: género, amor, sexualidad, maternidad, trabajo y más. Relatos que interpelan, resuenan y abren preguntas.Al suscribirte estás aceptando los Términos y Condiciones y las Políticas de Privacidad de La Tercera.