NoticiaLa compañía incorporó pruebas rápidas para detectar posibles adulteraciones con lactosuero y realizará más de 9.000 verificaciones adicionales al año.Alquería es la única empresa del sector lácteo colombiano que cuenta con certificación internacional Quality Chekd, creada en EE. UU. para evaluar estándares de calidad, inocuidad y consistencia. Foto: AlqueríaPERIODISTA ECONÓMICO06.08.2026 17:38 Actualizado: 06.08.2026 17:38
Que la leche sea realmente leche y conserve intactas sus propiedades nutricionales es una exigencia cada vez mayor para consumidores y productores. En respuesta a ese reto, Alquería incorporó una tecnología utilizada como estándar en Europa para detectar posibles adulteraciones antes de que el producto entre a producción. La apuesta llega en un momento en el que la compañía también acelera su crecimiento en el negocio institucional, impulsada por el mayor consumo de alimentos en restaurantes, hoteles, cafeterías y otros espacios fuera del hogar.La empresa informó que implementará pruebas rápidas capaces de identificar en menos de diez minutos la posible presencia de lactosuero en la leche cruda antes de que ingrese a sus plantas de procesamiento. Con esta tecnología realizará más de 9.000 verificaciones adicionales al año en su cadena de abastecimiento. Así mismo, reportó un crecimiento de doble dígito en su canal B2B durante 2025, apoyado en la expansión del consumo institucional y el fortalecimiento de su portafolio para el segmento food service. LEA TAMBIÉN La implementación de la nueva tecnología permitirá realizar más de 9.000 verificaciones adicionales al año en los diferentes puntos de recepción de leche de la compañía. Cada carga será analizada antes de ser descargada mediante una tira reactiva que entrega el resultado en menos de diez minutos y clasifica la muestra como aceptable, dudosa o rechazada. Si el análisis identifica una posible alteración, la leche no ingresa al proceso productivo y el sistema permite rastrear el origen de la carga, identificando la finca, el transportador o el vehículo involucrado para tomar medidas en la fuente."La calidad y la nutrición son sagradas para nosotros. A medida que surgen nuevas tecnologías, nos aseguramos de traerlas e incorporarlas para garantizar que lo que llega a las familias colombianas cumple con los más altos estándares", afirmó Rafael Álvarez, presidente ejecutivo de Alquería.La compañía explicó que el lactosuero —subproducto obtenido durante la fabricación de quesos— tiene aplicaciones válidas en otros alimentos, pero su incorporación a la leche está prohibida en Colombia desde 2006 porque modifica su composición nutricional. Dado que el consumidor no puede detectar esta alteración por el sabor o la apariencia, la verificación debe realizarse mediante pruebas especializadas.Rafael Álvarez, presidente Ejecutivo de Alquería, empresa láctea de Colombia. Foto:Archivo ParticularEste nuevo mecanismo complementa el sistema de aseguramiento de calidad que la empresa ha venido fortaleciendo en los últimos años. Desde 2022 analiza el ciento por ciento del producto terminado antes de salir al mercado y, solo durante 2025, evaluó más de 21.600 muestras entre leche cruda y producto final para verificar su composición.Alquería también destacó que es la única empresa del sector lácteo colombiano que cuenta con la certificación internacional Quality Chekd, creada en Estados Unidos para evaluar estándares de calidad, inocuidad y consistencia, reconocimiento que durante 2025 amplió a 38 referencias de su portafolio."Siendo coherentes y transparentes con el país y con nuestro legado de casi 70 años, hemos sido pioneros en la investigación y en la definición de mecanismos de control para proteger a nuestros consumidores", agregó Álvarez. LEA TAMBIÉN El otro frente Pero mientras fortalece sus procesos de calidad, la empresa también está cambiando la composición de su negocio. El crecimiento ya no depende solo de los hogares colombianos. Restaurantes, cafeterías, hoteles, panaderías, oficinas y otros establecimientos de consumo se han convertido en uno de los motores de expansión de la compañía.Como resultado, la empresa incorporó más de 2.500 toneladas adicionales en categorías estratégicas de su portafolio, fortaleciendo su presencia en el denominado canal food service, que abastece establecimientos gastronómicos y de hospitalidad donde el volumen, la estandarización y la consistencia del producto son determinantes.Aunque la leche continúa siendo la principal categoría dentro de este segmento —especialmente en cafeterías y tiendas de conveniencia donde acompaña el consumo de café—, la expansión también está siendo impulsada por otros productos como crema de leche, cremas culinarias y arequipe, utilizados en restaurantes, hoteles, panaderías y negocios de repostería.La compañía lechera continúa ampliando su portafolio de productos incursionando en otras categorías. Foto:Alquería"Hoy el consumo ocurre en múltiples espacios y por eso en Alquería trabajamos para responder con un portafolio que acompañe tanto a las familias en sus hogares como a los clientes que atienden cafeterías, restaurantes, hoteles y otros puntos de consumo en el país", señaló el directivo.Según la compañía, esta estrategia le permite diversificar sus fuentes de ingresos y participar en un número mayor de ocasiones de consumo, acompañando desde el desayuno en casa hasta el café servido en una oficina, una preparación gastronómica o un postre en una cafetería.Para Alquería, el fortalecimiento del negocio institucional responde a una tendencia estructural del mercado, donde una parte creciente del gasto de los consumidores se realiza fuera del hogar. En ese contexto, la empresa busca consolidar una plataforma de crecimiento de largo plazo que complemente su tradicional liderazgo en el canal de consumo masivo."Este crecimiento en el canal B2B refleja nuestra capacidad de adaptarnos a nuevas dinámicas de consumo y de construir relaciones de largo plazo con clientes que requieren calidad, consistencia y un aliado estratégico en su operación", concluyó Álvarez. Sigue toda la información de Economía en Facebook y Twitter, o en nuestra newsletter semanal.
