ExplicativoHay errores comunes que aceleran la aparición de brotes y deterioran el tubérculo.La forma de almacenar las papas puede ayudar a conservarlas frescas por más tiempo. Foto: iStockPERIODISTA04.08.2026 14:09 Actualizado: 04.08.2026 14:09
Las papas suelen permanecer varios días en la despensa, pero una conservación inadecuada puede hacer que comiencen a brotar o incluso a desarrollar raíces antes de ser utilizadas. La luz, la humedad, el calor y la falta de ventilación pueden acelerar este proceso. Por eso, algunos cambios sencillos en la forma de almacenarlas ayudan a mantenerlas en mejores condiciones durante más tiempo. LEA TAMBIÉN Un espacio fresco, oscuro y ventilado Las papas deben conservarse en un lugar fresco, seco, oscuro y con buena circulación de aire. La exposición prolongada a la luz puede hacer que adquieran un tono verdoso, señal de que están produciendo solanina, un compuesto natural que puede resultar tóxico en cantidades elevadas. Para almacenarlas, es preferible utilizar recipientes o bolsas que permitan la ventilación, como sacos de tela, mallas, cestas o bolsas de papel. Las bolsas de plástico no son recomendables porque pueden retener humedad y favorecer el deterioro.Una adecuada conservación permite retrasar la aparición de brotes en las papas. Foto:iStockTambién es mejor no lavarlas antes de guardarlas. La humedad puede acelerar la aparición de brotes, por lo que conviene conservarlas secas y retirar la suciedad justo antes de utilizarlas.La nevera tampoco es el lugar adecuado. Las temperaturas demasiado bajas pueden aumentar los azúcares de la papa y modificar su sabor. Lo ideal es buscar un espacio fresco de la vivienda, alejado de fuentes de calor. LEA TAMBIÉN El error de guardar papas y cebollas juntasAunque es común encontrar papas y cebollas almacenadas en el mismo lugar, lo recomendable es mantenerlas separadas. La chef valenciana Begoña Rodrigo, al frente del restaurante La Salita, ha señalado esta práctica como uno de los errores que pueden acelerar la aparición de brotes. La recomendación de la chef es sencilla: cada alimento debe tener su propio espacio. De esta manera, las condiciones de conservación de uno no afectan al otro y se puede retrasar el deterioro de las papas.La luz y la humedad pueden acelerar el deterioro de las papas almacenadas. Foto:iStockAdemás, mantenerlas separadas permite controlar mejor la ventilación y evitar que permanezcan en un mismo recipiente donde puedan acumularse humedad y gases.¿Sirve poner una manzana?Entre los consejos caseros para retrasar los brotes está colocar una manzana junto a las papas. La explicación está relacionada con el etileno, un gas natural que interviene en los procesos de maduración y que, bajo determinadas condiciones, puede ayudar a inhibir la brotación. LEA TAMBIÉN La farmacéutica y divulgadora en seguridad alimentaria Gemma del Caño también ha recomendado este método. Sin embargo, no debe considerarse un truco infalible, ya que su efectividad depende de factores como las condiciones de almacenamiento y la cantidad de etileno presente.Por eso, la manzana puede utilizarse como complemento, pero no reemplaza las medidas básicas de conservación. Mantener las papas alejadas de la luz, la humedad y el calor, además de garantizar una adecuada ventilación, sigue siendo lo fundamental.El almacenamiento adecuado es clave para mantener las papas en buen estado. Foto:iStockSi los brotes ya aparecieron, conviene revisar el estado del tubérculo antes de cocinarlo. Una papa que presenta un deterioro importante, grandes zonas verdes o una brotación abundante es mejor desecharla.Conservarlas correctamente desde el momento de la compra puede marcar la diferencia. Más que recurrir a trucos extraordinarios, mantener las papas en un ambiente bien pensado es la principal medida para retrasar la aparición de raíces y brotes.Más noticias en El TiempoMARÍA PAULA LOZANOREDACCIÓN ALCANCE DIGITAL Sigue toda la información de Cultura en Facebook y Twitter, o en nuestra newsletter semanal.
