Em meio ao crescimento do mercado wellness, a onda da proteína ganhou força nos cardápios de cafés, restaurantes e até sorveterias 0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x 00:00 00:00 Waffles Justo + Leve, do Justo Café (96904-8683): waffle sem glúten recheado com frango e requeijão cremoso, acompanhado de rúcula e tomate grape. Tem 31g de proteína e 478 Kcal. R$ 32,90 — Foto: Divulgação/Eric Matos Mesmo no inverno, quando as temperaturas convidam à degustação de pratos mais encorpados, cresce a procura por versões mais leves e funcionais de receitas tradicionais. Em meio ao crescimento do mercado wellness — conceito que reúne práticas voltadas ao bem-estar e à saúde — , a onda da proteína ganhou força nos cardápios de cafés, restaurantes e até sorveterias, que passaram a investir em ingredientes como whey, massas sem glúten e farinhas alternativas sem abrir mão do sabor. Em Niterói, o Justo Café, com unidades em Icaraí e no Horto do Fonseca, acaba de lançar o menu Justo +Leve, com waffles e panquecas proteicas, omeletes, smoothies com whey, saladas e sucos funcionais. No Balada Mix, conhecido pelas combinações de saladas com proteínas, uma boa pedida para quem quer reduzir o consumo de trigo é a massa sem glúten. As receitas caseiras também ganham releituras no Boa Mão, como a torta sem glúten feita com massa de grão-de-bico. Nem as sobremesas ficaram de fora da tendência: a Bacio di Latte lançou milk-shakes proteicos de 400ml com 30g de proteína, nos sabores pistache, chocolate e doce de leite, além de ampliar a linha de sorvetes zero açúcar. Para quem busca praticidade, a Congeladíssimos estreou a linha Nutri Pro+, de refeições congeladas com mais de 35g de proteína por porção, mostrando que alimentação equilibrada e conveniência podem caminhar juntas. Confira versões mais leves e funcionais de receitas tradicionais 1 de 5 Na Congeladíssimos (21 97155-9403), tiras de mignon ao molho madeira com batata-doce corada. Com 230g, tem 40g proteína e 349Kcal. R$ 42,90 — Foto: Divulgação/Congeladíssimos 2 de 5 O Balada Mix do Plaza (2620-1430) tem penne sem glúten com camarões salteados: R$ 69,90 — Foto: Divulgação/Balada Mix X de 5 Publicidade 5 fotos 3 de 5 Torta de frango cremosa do Boa Mão (98260-0719): entre os ingredientes, farinha de grão-de-bico, linhaça, ovo, manteiga ghee, frango e requeijão sem lactose. A fatia custa R$ 38, pura, e R$ 46, com salada — Foto: Divulgação/Yasmim Souza 4 de 5 Waffles Justo + Leve, do Justo Café (96904-8683): waffle sem glúten recheado com frango e requeijão cremoso, acompanhado de rúcula e tomate grape. Tem 31g de proteína e 478 Kcal. R$ 32,90 — Foto: Divulgação/Eric Matos X de 5 Publicidade 5 de 5 Na Baccio di Latte (@bacciodilatte), milk-shakes proteicos e sem açúcar nos sabores pistacchio (429Kcal), cioccolato (451Kcal) e doce de leite (470Kcal). A porção de 400ml tem 30g de proteína e custa R$36,95 — Foto: Divulgação/Baccio di Latte Estabelecimentos passaram a investir em ingredientes como whey, massas sem glúten e farinhas alternativas sem abrir mão do sabor