Рассказываем, какое тесто лучше выбрать для пирожков с фруктами и ягодами.Два лучших теста для пирожков / коллаж УНИАН, фото magnific.comОдни хозяйки выбирают быстрое тесто на кефире, другие не изменяют классическому дрожжевому.Мы собрали оба проверенных рецепта и лучшие летние начинки, чтобы пирожки в духовке получились пышными, румяными и очень вкусными.Тесто на пирожки на кефире - домашняя классикаТесто для пирожков на кефире - один из тех проверенных домашних рецептов, который многие хозяйки годами хранят в своих кулинарных блокнотах. Оно готовится быстро, получается мягким и нежным, а выпечка долго остается свежей. Особенно хорошо такое тесто готовить на пирожки с яблоками. Видео дняВам понадобятся:1 стакан кефира или кислого молока; 1/2 ч. л. соды; 1 яйцо; 1/2 стакана сахара; 100 г сливочного масла; мука (сколько возьмет тесто).Для начинки:5-6 яблок; сахар - по вкусу. Смешать кефир с содой, добавить яйцо, сахар и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать и постепенно всыпать муку, пока тесто не станет мягким, эластичным и не перестанет липнуть к рукам. По консистенции оно должно напоминать тесто для вареников.Разделить тесто на четыре равные части и каждую раскатать в круг. Яблоки нарезать небольшими кубиками, выложить начинку на тесто и посыпать сахаром по вкусу.Сформировать пирожки, тщательно защипнув края, чтобы начинка не вытекала во время выпечки. Выложить их на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в разогретой до 180 °С духовке до золотистой корочки.Дрожжевое тесто на пирожки по рецепту Лилии ЦвитЛюбителям классической домашней выпечки понравится универсальное дрожжевое тесто от украинского кулинарного блогера Лилии Цвит.Автор отмечает, что это тесто на пирожки в духовке подходит как для сладких, так и для соленых начинок, поэтому на нем можно готовить как пирожки с вишней в духовке, так и пирожки с абрикосами или яблоками.Вам понадобятся - для опары:500 мл теплой воды; 40 свежих прессованных дрожжей (или 14 г сухих); 2 ст. л. сахара; 200 г пшеничной муки. Для теста:готовая опара; 600 г пшеничной муки (при необходимости можно добавить немного больше); 90 мл растительного масла. В теплой воде растворить дрожжи и сахар, затем добавить соль и растительное масло. Порциями добавить муку и замесить мягкое и эластичное тесто.Накрыть миску полотенцем и оставить тесто в теплом месте примерно на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме. После этого обмять, разделить на порции, сформировать пирожки с любимой начинкой и дать им еще немного подойти перед выпечкой.Выпекать при 170С примерно 30 минут.Начинка может быть любой.С яблокамиЯблоки нарезать небольшими кубиками и слегка потушить на сливочном масле с сахаром. В конце добавить щепотку корицы. После охлаждения начинка не будет растекаться и сохранит насыщенный вкус.С абрикосамиАбрикосы разрезать пополам или на четвертинки. Если плоды очень сочные, добавить немного сахара и чайную ложку кукурузного крахмала - он удержит сок внутри пирожков.С вишнейХотя сезон свежей вишни уже заканчивается, для пирожков отлично подойдет замороженная ягода - ее размораживают, а сок сливают. Совет: чтобы начинка не вытекала, опытные хозяйки советуют добавлять немного кукурузного или картофельного крахмала. Он впитывает лишний сок, а пирожки остаются румяными и не размокают внутри.Ранее мы также рассказывали, как приготовить сливовый пирог из "Нью-Йорк Таймс". Вас также могут заинтересовать новости:Красная смородина на зиму: рецепт без варки и любимая "Пятиминутка" стаканамиКлубничная галета на творожном тесте: авторский рецепт летнего лакомстваТа самая советская икра из кабачков: старый рецепт по ГОСТу 1967 года