Un Frrrozen Haute Chocolate da 25 mila dollari e una storia lunga oltre 70 anni: Fanpage.it ha intervistato Joe Calderone, chef di Serendipity 3 a New York, il locale delle celebrità che custodisce alcuni dei dessert più costosi (e ovviamente buoni) del mondo.
Frrrozen Haute Chocolate, Serendipity 3, New York
Con l’estate cresce la voglia di gelato e l’Italia resta una delle capitali mondiali di questo dessert, con una tradizione che vanta maestri gelatieri e numerosi primati. Dall’altra parte dell’oceano, però, c’è un locale che ha trasformato il gelato in un’esperienza di lusso: a New York, da Serendipity 3, è possibile ordinare un Frrrozen Haute Chocolate da ben 25 mila dollari, circa 22mila euro, entrato nel Guinness World Records nel 2007 come il più costoso al mondo. Fanpage.it ha intervistato Joe Calderone, lo chef dello storico locale frequentato negli anni da Marilyn Monroe, Cher, Andy Warhol, Kim Kardashian e tante altre celebrità, per scoprire come nasce questo incredibile dessert e la storia di uno dei ristoranti più famosi della Grande Mela.
Chef Joe Calderone Partiamo dal Frozen Haute Chocolate da 25000 dollari. Come è nata l’idea? Il nostro Frozen Hot Chocolate, quello normale, è il dolce simbolo di Serendipity. Lo serviamo dal 1954 e ne abbiamo venduti oltre 30 milioni. Quando abbiamo iniziato a collaborare con Guinness World Records ci siamo chiesti quale fosse il modo migliore per celebrare questa icona. Così è nata l’idea di crearne una versione davvero straordinaria, dal valore di 25000 dollari. Per realizzarla abbiamo cercato in tutto il mondo i cacao più rari. La ricetta classica utilizza una miscela di 14 tipi di cacao; per questa versione ne abbiamo aggiunti altri 14, estremamente rari, tra cui cacao nero puro e varietà provenienti da diversi Paesi. Anche la presentazione doveva essere all’altezza. Abbiamo creato una corona di diamanti che circonda il calice e il dessert viene servito con un cucchiaio in oro massiccio 18 carati, impreziosito da cinque carati di diamanti color cioccolato. Sulla panna montata viene infine adagiato il tartufo di cioccolato più costoso del mondo, La Madeline au Truffe, che costa circa 2600 dollari a libbra: è il tocco finale di un dessert davvero unico.
