Quem costuma investir em cafés especiais ou simplesmente aprecia uma bebida mais saborosa talvez já tenha ouvido que o segredo não está apenas na qualidade dos grãos. A moagem também exerce um papel decisivo no resultado da xícara. Por isso, o ToqueTec preparou um guia para explicar por que um bom moedor pode fazer tanta diferença e como um equipamento doméstico pode aproximar a experiência de um café preparado por baristas.
Ao moer o café apenas no momento do preparo, boa parte dos compostos aromáticos permanece preservada. Isso acontece porque os óleos naturais e substâncias responsáveis pelo aroma começam a se dissipar logo após a moagem. Quanto menor esse intervalo entre moer e preparar a bebida, maior tende a ser a intensidade de sabor e aroma.
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