ExplicativoEl corrientazo enfrenta aumentos por el alza en costos de preparación. Foto: ISTOCK / DANE08.07.2026 17:54 Actualizado: 08.07.2026 17:54
El tradicional corrientazo, uno de los almuerzos más consumidos por trabajadores y estudiantes en Colombia, enfrenta un aumento en su precio debido al aumento de varios factores económicos. El incremento en los costos de los alimentos y los gastos de operación de los restaurantes ha llevado a que este menú diario deje de ser tan económico como en años anteriores.De acuerdo con el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane), en junio de 2026 la división de Restaurantes y hoteles registró una variación anual de 9,59 %, superior al promedio nacional del Índice de Precios al Consumidor (IPC), que se ubicó en 6,14 %. Dentro de esta categoría, las comidas en establecimientos de servicio a la mesa y autoservicio aumentaron 9,75 % frente al mismo periodo de 2025, reflejando el incremento en el costo de comer fuera del hogar. LEA TAMBIÉN El Dane reportó incrementos en restaurantes y comidas fuera del hogar. Foto:ISTOCKEl comportamiento de los alimentos también ha influido en el valor final de este plato. Según el Dane, durante el último año productos utilizados con frecuencia en la preparación de los almuerzos registraron aumentos importantes, como la carne de res y sus derivados, que subieron 14,27 %, y las frutas frescas, con un incremento de 23,27 %. Estas variaciones terminan trasladándose a los precios de los menús ofrecidos por los restaurantes.Además de los ingredientes, los establecimientos deben asumir otros gastos que hacen parte de su funcionamiento, como:Arriendos.Servicios públicos.Transporte y costos asociados a la nómina. La combinación de estos factores ha reducido los márgenes de ganancia de algunos negocios, que han tenido que ajustar sus tarifas para mantener la operación. LEA TAMBIÉN Carnes, frutas y otros insumos presionan el precio de los almuerzos. Foto:ISTOCKEl panorama también se refleja en el acumulado del año. Entre enero y junio de 2026, la categoría de restaurantes y hoteles registró una variación de 6,43 %, mientras que las comidas en establecimientos de servicio a la mesa y autoservicio aumentaron 6,73 % frente a diciembre de 2025, según las cifras oficiales del Dane.Ante este escenario, algunos restaurantes han buscado mantener precios competitivos para conservar a sus clientes, absorbiendo parte del aumento en sus costos. Sin embargo, para otros negocios ha sido necesario trasladar una parte de estos incrementos al consumidor para garantizar la sostenibilidad del establecimiento. LEA TAMBIÉN Restaurantes ajustan sus precios ante mayores gastos de operación. Foto:ISTOCKEl aumento del corrientazo impacta especialmente a quienes recurren a esta alternativa como una solución económica para su alimentación diaria. Trabajadores, estudiantes y personas que almuerzan fuera de casa han tenido que ajustar sus presupuestos ante el incremento progresivo del valor de este menú tradicional.Aunque el valor final depende de cada establecimiento, el aumento del corrientazo evidencia cómo los cambios en la economía diaria están modificando uno de los almuerzos más habituales de los colombianos.KATHERINE BRAVO HERNÁNDEZ REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL EL TIEMPOMás noticias en EL TIEMPO Sigue toda la información de Cultura en Facebook y Twitter, o en nuestra newsletter semanal.
